Enogastronomia

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Noce di vitello alla francese

Ingredienti:

gr.400 fette di noce di vitello sottili

gr.80 prosciutto crudo affettato

gr.100 di fontina

n.1 bicchiere di besciamella

n.1 noce di burro

n.1 tazzina di vino marsala

farina, sale, pepe macinato q.b.

Infarinate moderatamente le fettine di carne, rosolatele nel burro da ambo i lati, salatele e sfumatele con il marsala. Cuocete qualche minuto a fuoco vivo e poi abbassate la fiamma. Sopra ogni fetta di carne, adagiate il prosciutto crudo, una fettina di fontina e una cucchiaiata di besciamella, pepate. Infornatele a 200° per gratinarle. Servire calde.

 

 

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