Ingredienti:
gr.500 di “ziti”
gr.750 di pomodori pelati sminuzzati
gr.200 di scamorza tagliata a dadini
n.2 spicchi d’aglio
n.2 porri grossi finemente affettati
n.4 cucchiai di olio evo
rucola, sale, pepe q.b.
Scaldate l’olio in una padella capiente, fate imbiondire l’aglio, unite i porri affettati e fate rosolare fino a che non si siano ammorbiditi. Aggiungete i pomodori pelati sminuzzati grossolanamente, aggiungete sale, pepe e fate cuocere per 20/25 minuti. Nel frattempo cuocete al dente gli ziti in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli nella padella con il sugo. Aggiungete la scamorza a dadini e fate insaporire a fuoco medio, girando delicatamente per qualche minuto. Guarnite con le foglie di rucola e servite su un piatto riscaldato.
