Ingredienti:
gr.800 acciughe fresche
n.3 spicchi d’aglio
n.1 cipolla media
n.1 ciuffo di prezzemolo
n.1 rametto di rosmarino
n.1 gamba di sedano
n.6 foglie d’alloro
n.8-10 foglie di salvia
n.4 pugni di pangrattato
½ bicchiere di olio evo
Crostini pane casareccio q.b.
Sale, pepe q.b.
Prendete delle acciughe fresche, svisceratele e togliete la testa pulendole molto bene. Mettetele in una ciotola a marinare per 40 minuti con olio, sale, pepe e gli odori tritati, infine passatele nel pangrattato una ad una e infilatele negli spiedini alternandole con i crostini di pane e le foglie di salvia. Ponete gli spiedini sulla griglia, a fuoco basso e fateli cuocere lentamente bagnandoli con l’olio della marinatura, per non farli seccare, fino a doratura.
