Ingredienti:
kg. 1 di cozze
gr. 200 di pomodorini pachino
n. 1 cipolla media
fette di pane raffermo
sale, olio evo, peperoncino, brandy q.b.
fate tostare le fette di pane.
Lavate bene le cozze e fatele aprire a fuoco lento, conservando il liquido di cottura.
In un tegame mettete la cipolla tritata con un filo d’olio evo, i pomodorini pachino tagliati e diluite il tutto con un pochino di liquido delle cozze.
Sfumate con il brandy, salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 10/15 minuti.
Disponete nei piatti le fette di pane, bagnatele leggermente con l’acqua delle cozze, il sughetto e le cozze.
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