Quest’anno vi accompagnerò per tutto il 2022 con ricette a base di pesce, ma per prima cosa, alcuni consigli per acquistare il pesce fresco, che deve avere queste caratteristiche:
1 – la carne soda
2 – l’occhio chiaro
3 – le branchie rosse
4 – odore fresco e genuino
5 – scaglie brillanti
il pesce d’acqua dolce viene spesso venduto vivo, perché si altera più facilmente. questa è evidentemente una maggior garanzia di freschezza
Per il pesce surgelato occorrono alcuni suggerimenti per la cottura e rivolgersi a rivenditore specializzati.
Otaner
