Ingredienti:
gr.300 farina,
n.2 cucchiai rasi di zucchero
n.4 uova
gr.100 di margarina o burro morbido
n.1 cubetto di lievito di birra
n.1 pizzico di sale
Per lo sciroppo:
ml.200 di acqua
gr.150 gr di zucchero
n.2 cucchiai di rhum
Scorza di un limone.
Si consiglia la lavorazione in una planetaria. Necessari circa un’ora e mezza di lievitazione più altri 20 minuti circa per le lavorazioni
Lavorate per circa 30 secondi ad alta velocità le uova, lo zucchero, la margarina, il sale e il lievito.
Unite la farina e lavorare nuovamente a velocità elevata per altri 30 secondi.
Lasciar lievitare mezz’ora senza togliere l’impasto dal contenitore e poi lavorare di nuovo per circa 10 secondi.
Mettere l’impasto in uno stampo per babà precedentemente imburrato e infarinato e lasciar lievitare ancora un’ora coperto da un canovaccio e una coperta (Raddoppierà di volume). Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 200°e 20-25 minuti a 180°.
Per lo sciroppo: far bollire per alcuni minuti gli ingredienti ad esclusione del rhum, togliere la scorza del limone ed unire il rhum. Inzuppare bene il babà appena sfornato, bagnando bene tutti i lati (lo sciroppo deve penetrare bene all’interno), servire con panna e ciliegie candite o crema pasticcera ed amarene.
