Quando in una “fiera” dell’enogastronomia, senti un aroma di cioccolato che ti invita, in modo silenzioso, a farsi assaggiare, può essere una confezione delle fave di Ines Datei. Dopo averle promosse, durante “Cinquanta sfumature di Pinot Noir”, a Voghera, ho chiesto a Ines un’intervista, che si è svolta a Pavia, nella domenica organizzata da Ferdinando Camerlengo, per far conoscere la propria associazione “MaBeDo”.
L’azienda Pura Delizia viene avviata da Ines, che è cresciuta tra macchinari per la produzione di cioccolato.
La ricerca delle fave di cacao avviene direttamente nei luoghi d’origine. Infatti, i vari componenti della famiglia intraprendono lunghi viaggi per il mondo, nelle più importanti piantagioni per selezionare la materia prima, garantendo condizioni di lavoro dei contadini e l’assenza di lavoro minorile. La nocciola, rigorosamente IGT Piemonte, alla canna da zucchero, alla polvere di cacao, che viene usata nelle creme.
Fotografia: Corrada
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