Semplici, veloci, gustosissime
Ingredienti:
gr.500 sottili fette di fesa
gr.70 di burro
n.2 tuorli d’uovo
ml 250 di latte
- 1 bicchierino di marsala secco
farina, sale, pepe q.b.
in una padella, fate fondere un poco di burro e fatevi saltare le fettine moderatamente infarinate. Rigiratele, salatele e sfumate con il marsala. Proseguite la cottura per 4/5 minuti a fuoco vivo, abbassate la fiamma e colate lungo il bordo del tegame i tuorli d’uovo precedentemente stemperati con il latte, il resto del burro, un pizzico di sale e del pepe macinato fresco. Lasciate il fondo di cottura denso. Servite con buon vino rosso d’annata.
