Merluzzo è un termine per indicare diverse specie di pesce appartenenti al genere “cadus” (merluzzo nordico e nasello) che si pescano in Atlantico settentrionale e in Mediterraneo E’ molto usato in gastronomia, le carni delicate, sono molto apprezzate sia fresche che conservate e per chi è un po’ agèe, è un tutt’uno con ricordare da bimbo un poco gradevole olio di fegato di merluzzo.
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