Salsicciotto ai porri
Ingredienti:
n.8 fettine di polpa di coscia
n.8 fette di prosciutto cotto
n.8 foglie di salvia
n.4 porri tagliati a metà
gr.80 di burro
n.1 bicchiere di vino bianco secco
farina, brodo, sale pepe q.b.
Dopo aver battuto delicatamente le fette di coscia, poggiate su ciascuna di esse una fetta di prosciutto. Adagiate sopra il prosciutto il mezzo porro (solo la parte bianca), un pizzico di sale e pepe. Arrotolate le fette a formare un rotolino e legatelo bene con lo spago, appoggiandoci sopra una foglia di salvia. Infarinateli e rosolateli nel burro, sfumate con il vino bianco secco a fiamma viva. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40/50 minuti, aggiungendo ogni tanto il brodo caldo.
