Abbacchio in agro dolce
Ingredienti:
kg.1 polpa di agnello
n.1 cipolla grossa
n.3 cucchiai di olio evo
n.1 cucchiaio di zucchero
n.1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
n.1 bicchiere di latte
n.1 bicchiere di latte
½ bicchiere di aceto di vino
Sale, pepe q.b.
Dopo aver tagliato la carne dell’agnello pasquale avanzato a cubetti, cuocetela nell’olio caldo con un trito di cipolla, rosolandola bene su tutti i lati. Stemperatelo con il latte, altrettanta acqua salata e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 40/50 minuti, a fuoco lento. Sciogliete lo zucchero nell’aceto e, a cottura ultimata, bagnate la carne facendo sfumare. Servite tiepido.
