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“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Scaloppine alla salsa d’uovo

Semplici, veloci, gustosissime

Ingredienti:

gr.500 sottili fette di fesa

gr.70 di burro

n.2 tuorli d’uovo

ml 250 di latte

  1. 1 bicchierino di marsala secco

farina, sale, pepe q.b.

 

in una padella, fate fondere un poco di burro e fatevi saltare le fettine moderatamente infarinate. Rigiratele, salatele e sfumate con il marsala. Proseguite la cottura per 4/5 minuti a fuoco vivo, abbassate la fiamma e colate lungo il bordo del tegame i tuorli d’uovo precedentemente stemperati con il latte, il resto del burro, un pizzico di sale e del pepe macinato fresco. Lasciate il fondo di cottura denso. Servite con buon vino rosso d’annata.

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