Ingredienti:
kg.1 di vongole veraci
gr.200 semola di grano (cous cous)
½ litro di brodo vegetale
n.4 cucchiai di olio evo
n.4 spicchi di aglio italiano
n.1 ciuffo di prezzemolo
sale, pepe macinato q.b.
nel brodo vegetale bollente mescolate la semola con un cucchiaio di olio, poi in coperchiate e lasciate assorbire il liquido. Tritate, aglio, peperoncino, prezzemolo tritato e soffriggeteli in padella con il resto dell’olio, unitevi le vongole ben lavate, coprite e lasciatele aprire. Servite il cous cous con da parte le vongole unitamente al loro sughetto. Accompagnate con un calice di vino Soave.
