Braciole “a tasca” ripiene
Ingredienti:
n. 4 costate di vitello con l’osso
n. 4 fettine di pancetta affumicata
n. 4 foglie di basilico
n. 1 uovo sodo
n. 1 pomodoro
gr. 50 provolone a fette
½ cipolla bianca
Burro, sale, pepe q.b.
Dal macellaio, al momento dell’acquisto delle costate, fatele aprire orizzontalmente a tasca. Farcite la “tasca” con un pezzetto di pancetta, un pezzetto di cipolla, una fetta di provolone, ¼ di pomodoro maturo, una rondella d’uovo e una foglia di basilico. Chiudete la fessura con uno stuzzicadenti. In una padella, fate sciogliere il burro e cuocete tutti i lati delle costate. Quando saranno cotte, salate, pepate e servitele calde.
